I migliori 20 bar d'Europa: dalle cantine di Scozia alle farmacie della Norvegia
È stata rivelata la prima edizione di Europe's 50 Best Bars, la nuova classifica dedicata ai migliori locali del continente. Ad Atene il trionfo con Line, un bar sostenibile in una ex fabbrica d'arte che trasforma gli avanzi in cocktail premiati. Londra si conferma capitale mondiale dei cocktail con sette locali in top 50.
Una nuova classifica per i bar europei
I bar europei hanno da sempre dominato la classifica mondiale World's 50 Best Bars, ma ora il continente ha la sua dedizione esclusiva: Europe's 50 Best Bars. La prima edizione, sponsorizzata da Perrier, è stata presentata a una cerimonia ad Amsterdam il 30 giugno, e i risultati dimostrano la ricchezza e la varietà della scena locale da Lisbona a Lubiana.
La vincitrice: Line ad Atene
Al primo posto si posiziona Line ad Atene, un bar sostenibile ricavato all'interno di un'ex magazzino d'arte, recentemente decorato anche con il prestigioso riconoscimento a tre spilli della Pinnacle Guide. Qui la filosofia è quella del riciclo totale: quasi tutto ciò che esce dalla cucina riceve una seconda vita, con gli ingredienti avanzati e i sottoprodotti reintegrati direttamente nelle bevande. Il Delusional Margarita è realizzato con ketchup, senape e acqua di patate, mentre il Why-Ins utilizza ogni tipo di frutta tranne l'uva. È un'operazione davvero inventiva che coniuga creatività e sostenibilità.
Gli altri protagonisti della top 20
Edinburgh: Panda & Sons
Al numero 20 si trova Panda & Sons a Edimburgo, che si nasconde dietro la facciata anonima di un barbiere. All'interno si estende un laboratorio sotterraneo gestito da Iain McPherson, specialista di ghiaccio che ha sviluppato una tecnica innovativa chiamata "switching". Grazie a questo metodo riesce a eliminare l'acqua da uno spirito e rimpiazzarla con un altro spirito completamente diverso, creando "franken-spirits" ibridi per i cocktail del locale.
Oslo: Svanen
Al numero 15 troviamo Svanen a Oslo, ospitato in una bellissima farmacia preservata del 1896. Qui le tinture tradizionali sono state sostituite da un menu di cocktail costruito attorno a ingredienti nordici puri e di qualità. La trasformazione dello spazio è un esempio affascinante di come le città europee ricyclino edifici storici per creare esperienze moderne.
Londra: capitale indiscussa dei cocktail
Londra ha motivi di celebrazione con ben sette locali inseriti nella top 50, conquistando il titolo di "indisputable cocktail capital" del continente. The Connaught Bar occupa la decima posizione e il riconoscimento di Best Bar nel Regno Unito, con i giudici che hanno elogiato la sua coerenza in ogni dettaglio, dal programma del ghiaccio al pacing del servizio.
La capitale britannica rappresenta un ecosistema sofisticato di mixology, con bar nascosti, speakeasy e cocktail bar di livello mondiale disseminati in tutta la città.
I 20 migliori bar d'Europa
- Line - Atene
- The Bar in Front of the Bar - Atene
- Sips - Barcellona
- Himkok - Oslo
- Bar Nouveau - Parigi
- Moebius Milano - Milano
- The Cambridge Public House - Parigi
- Mirror Bar - Bratislava
- Paradiso - Barcellona
- Connaught Bar - Londra
- Satan's Whiskers - Londra
- Tayēr + Elementary - Londra
- Barro Negro - Atene
- Baba au Rum - Atene
- Svanen - Oslo
- Nouvelle Vague - Tirana
- Wax On - Berlino
- Camparino in Galleria - Milano
- Danico - Parigi
- Panda & Sons - Edimburgo
Un panorama di stili e location insolite
Ciò che emerge dalla classifica è come la scena dei bar europei non sia avara di spazi insoliti e affascinanti: dalle cantine alle farmacie, dai garage convertiti ai magazzini d'arte, ogni città ha sviluppato identità proprie. I giudici hanno chiaramente apprezzato questa varietà e l'ingegno nel trasformare spazi dimenticati in destinazioni imperdibili per gli amanti dei cocktail.
Atene si rivela una sorpresa con ben quattro locali nella top 20, Parigi e Milano spiccano per l'eleganza classica, mentre la Scandinavia rappresenta l'innovazione sostenibile e tecnica. Per chi desidera esplorare la scena cocktail europea, questa classifica offre una mappa completa di destinazioni imprescindibili, da visitare non solo per bere, ma per comprendere come il barista contemporaneo sia artista, artigiano e imprenditore simultaneamente.
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Foto interne tratte da timeout.com.
Cosa sapere su Atene, Londra, Oslo
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