I 15 migliori ristoranti di carne d'Europa: la prima selezione

La nuova classifica europea delle migliori steakhouse

Gli amanti della carne hanno un motivo in più per esultare. Il team dietro la celebre classifica World's 101 Best Steak Restaurants – l'equivalente degli Oscar nel mondo delle steakhouse – ha appena lanciato una ranking dedicata esclusivamente all'Europa. Si tratta di una valutazione rigorosa e selettiva: per la classifica globale di 101 ristoranti sono stati valutati oltre 1.200 locali in tutto il mondo quest'anno. Ora tocca all'Europa ricevere lo stesso trattamento con una classifica autonoma, rivelata gradualmente in ordine decrescente.

L'organizzazione, fondata a Londra nel 2018, è nota per inviare una rete di "Steak Ambassador" anonimi a visitare centinaia di ristoranti secondo dozzine di criteri diversi. La valutazione copre tutto: dalla qualità della carne e le tecniche di stagionatura alla lista dei vini e al servizio, prima di distillare i risultati in una lista definitiva.

I ristoranti classificati: dal 50° al 36° posto

Alcuni nomi entreranno familiari a chi conosce la classifica globale. Sala de Corte a Lisbona ha aggiunto carne di Kobe al suo menu nel 2023, lo stesso anno in cui è entrata nella World's 101 Best Steak Restaurants, facendo di Lisbona l'unica città portoghese a figurare in quella classifica globale.

50. Sala de Corte, Lisbona

Questo ristorante portoghese rappresenta l'eccellenza nella selezione e preparazione della carne. L'introduzione del Kobe beef nel menu nel 2023 ha consolidato la sua reputazione internazionale, conquistando un posto nella rinomata classifica mondiale. La filosofia del locale ruota attorno alla qualità primaria della materia prima e alla sua valorizzazione attraverso tecniche tradizionali.

49. Varrone, Milano

La steakhouse milanese si distingue per l'attenzione ai dettagli e la selezione di carni pregiate. Situata nel cuore di Milano, propone un'esperienza gastronomica focalizzata sulla tradizione carnivora italiana con una visione moderna.

48. Sugaar, Parigi

Questo locale parigino continua la tradizione francese di eccellenza culinaria applicata al mondo delle carni. Sugaar offre un ambiente raffinato dove la qualità della carne è protagonista assoluta.

47. The Grand, Helsinki

La capital finlandese entra nella top 50 europea grazie a questo ristorante che interpreta la cucina della carne con una sensibilità nordica. Un'eccellente rappresentazione della scena gastronomica scandinava dedicata alle steakhouse.

46. Cajoan Meat Club

Questo locale si distingue per l'approccio clubistico e esclusivo alla cultura della carne. L'esperienza proposta combina selezione accurata di tagli pregiati con un'atmosfera intima e sofisticata.

45. Bifrò La Bistecca Frollata

Il nome stesso rivela la specialità: la bistecca frollata (dry-aged) è la protagonista di questo ristorante italiano. L'attenzione ai tempi e alle modalità di stagionatura differenzia questo locale dalla concorrenza.

44. Le Boeuf Volant, Parigi

Questo ristorante parigino nel quartiere di Batignolles adotta un approccio straordinariamente serio nei confronti dei rifornimenti. Importa carne di Black Angus e Simmental da regioni come la Baviera e l'Australia. La sala da pranzo, di piccole dimensioni e dallo stile vintage, crea un'atmosfera intima dove la qualità della carne non è secondaria a nulla.

43. Piantao, Madrid

Gestito da fratelli originari di Tandil nel centro dell'Argentina, Piantao celebra le radici sudamericane attraverso il cibo. Il menu propone ribeye e top loin dry-aged provenienti da tre diversi paesi, accompagnati da quella che è considerata la lista di vini argentini più ricca della capitale spagnola.

40. Breogán Cocina Gallega

Questo ristorante porta la tradizione culinaria della Galizia con un focus particolare sulle carni cotte secondo metodi regionali autentici. La cucina galiziana trova in questa steakhouse una sua espressione contemporanea.

39. Guinea Grill

Un locale storico e rinomato che conserva l'eccellenza nella preparazione della carne mantenendo fede alle tradizioni culinarie.

38. Williams Butchers Table

Il concetto di "butchers table" combina la ricchezza di una macelleria con l'esperienza del ristorante gourmet, dove la vicinanza alle materie prime è sia filosofica che fisica.

37. Carnal Steakhouse, Barcellona

Questo ristorante barcelonese interpreta la cucina della carne con un'energia e uno stile che riflettono l'atmosfera creativa della città. Carnal propone un'esperienza decisa e senza compromessi.

36. Maven, Anversa

La steakhouse belga si afferma come punto di riferimento nella scena gastronomica europea. Maven combina la tradizione della cucina fiamminga con l'eccellenza nella selezione e cottura delle carni.

Cosa aspettarsi dalla classifica completa

Questa è solo la prima porzione della classifica europea. L'organizzazione rivelerà gradualmente il resto della top 50, fornendo ai cultori della carne una guida completa per esplorare le migliori steakhouse del continente. Che si tratti di carne argentina a Madrid, Kobe a Lisbona o Black Angus bavarese a Parigi, la diversità geografica e le specialità regionali confermano che l'Europa offre un panorama straordinario per gli amanti della carne di qualità.

Foto interne tratte da timeout.com.