I 9 migliori ristoranti di Bath: da bistrot nascosti a cene con vista

Una scena culinaria rinata grazie agli ingredienti locali

Bath ha abbandonato completamente la minaccia delle catene anonime per abbracciare una cucina autentica e radicata nel territorio. La cifra stilistica dei migliori ristoranti della città è uno: ingredienti iper-locali, con i produttori e gli agricoltori del West Country protagonisti indiscussi dei menu. Sparsi fra la grandiosità georgiana della città, troverai stabilimenti dall'atmosfera raffinata con tovaglie bianche e locali contemporanei dove assaggiare piccoli piatti prima di uno spettacolo teatrale.

1. Landrace Upstairs

Per: una cena sofisticata Piatto da ordinare: branzino di Brixham, salsa vierge e patate novelle

Quando Landrace Bakery ha aperto nel 2018 su Walcot Street, il passaparola sui panini al cardamomo è stato immediato. Fondato da Andrew Lowkes, trasferitosi da Londra nel West Country, il segreto dell'attività è il mulino presso Westcombe Dairy a Bruton, specializzato in cereali artigianali. Quando Lowkes si è associato a Rob e Jules Sachdev per aprire il ristorante al piano superiore, l'enfasi è rimasta fermamente sulla migliore cucina del Somerset. Piccoli piatti di saucisson Westcombe salato alla perfezione, gorgonzola dolce, fichi neri, rucola e crostini, oppure pesca bianca con un bignè di mascarpone e pistacchio. L'atmosfera ricorda un bistrot continentale: tavoli rumorosi e affollati, streamer di ingredienti locali, bicchieri di sidro freddo del West Country.

Scopri di più → Indirizzo: 61 Walcot Street, Bath BA1 5BN

2. Beckford Bottle Shop

Per: piccoli piatti e vini eccellenti Piatto da ordinare: crocchette di merluzzo, maionese al limone bruciato e cavolo nero confit

Questo wine bar illuminato a candela, ubicato nel caratteristico quartiere di Jane Austen dietro l'Assembly Rooms, ha mantenuto il suo fascino dopo quasi un decennio. Parte del gruppo Beckford, presente nei territori rurali di Wiltshire e Somerset, il suo valore aggiunto è il negozio di vini con scaffali dal pavimento al soffitto riempiti di bottiglie eclettiche etichettate con cartellini di viaggio marrone. Il luogo ideale è uno sgabello alla finestra per osservare la vita che scorre mentre si assaggia una serie ininterrotta di piccoli piatti. Quando il sole splende, è possibile spill-arlare all'esterno sui tavoli del marciapiede mantenendo il conto aperto per proseguire esplorando la lista di vini e il menu.

Scopri di più → Indirizzo: 5-8 Saville Row, Bath BA1 2QP

3. Beckford Canteen

Per: una cena speciale Piatto da ordinare: spalla di maiale con noci sminuzzate

Interna in una serra georgiana d'epoca, la Beckford Canteen si trova a soli due minuti a piedi dal Beckford Bottle Shop. L'eredità architettonica si riflette negli interni verde smeraldo: banquette verde pisello, sedie mid-century color verde oliva, bicchieri d'acqua verde muschio e piastrelle murali, con piatti signature smeraldo e verde foresta appesi alle pareti e piante lussureggianti che pendono dal soffitto. Anche il giardino segue lo stesso tema con mobili da giardino in metallo color pastello. Lo chef Joe Lacy, originario di Bath, ha lavorato a Claridge's e in giro per il mondo, da Melbourne al sud della Francia, prima di tornare a casa per valorizzare i prodotti locali.

Scopri di più → Indirizzo: 11-12 Bartlett St, Bath BA1 2QZ

4. Oak

Per: cucina vegetariana Piatto da ordinare: hummus di Oak con harissa tunisina, erbe dell'orto e ceci croccanti

Oltre la scritta dorata sulla vetrata, questo ristorante ha poco in fatto di esposizione esterna. Quello che sembra un piccolo spazio si apre verso un'altra sala più grande con ulteriori tavoli al piano inferiore. Pannelli giallo pallido, cuscini con motivi bohémien e tavoli in Formica anni '70 in blu, rosso o bianco, decorati con piccoli mazzi di fiori secchi, potrebbero sembrare discordanti, ma è una lezione su come far funzionare gli interni contrastanti. Il menu è interamente vegetariano con semplici piatti da condividere che incarnano i sapori della stagione: insalata di cicoria con ricotta fatta in casa, mela, nocciola e senape OAK, oppure fagioli cannellini, sedano rapa, anacardi e pangrattato.

L'orto biologico di Oak, situato nelle colline ondulate a nord di Bath, è il luogo dove erbe aromatiche, ribes rossi, pomodori e uva spina crescono per dettare le scelte del menu.

Scopri di più → Indirizzo: 2 North Parade Passage, Bath BA1 1NX

5. Root

Per: celebrare la stagionalità Piatto da ordinare: burrata della Chew Valley, ketchup di rabarbaro e arancia sanguigna

Abbandona la principale strada commerciale di Milsom Street e entra nel rinato Shires Yard, dove il ristorante Root, concepito da Josh e Holly Eggleton, si estende su due piani con una terrazza soleggiata sul tetto. Quasi un decennio dopo la sua prima sede a Bristol, qui le verdure sono assolute protagoniste: porri grigliati con salsa di mandorle, salsa verde e mandorle guajillo, oppure cavolfiore arrosto con curry di anacardi, chutney di uvetta e scalogni croccanti. Root collabora anche con Wilding Cider nella Chew Valley per coltivare alcuni ortaggi in cambio di aiuto durante la raccolta delle mele.

Non perdere la residency di chef giapponese Koji Izakaya del capo chef Joe Fowler il mercoledì e giovedì sera nel ristorante, con un menu che propone shiitake sott'olio di soia o merluzzo marinato al miso, insieme a sake e whisky giapponese, highball e cocktail.

Scopri di più → Indirizzo: Shire's Yard, Bath, BA1 1BZ

6. Corkage

Per: gli amanti del vino Piatto da ordinare: petto d'anatra arrosto, lamponi, dukkah di nocciola di anacardi e foglie amare

Tira uno sgabello al bar di questo wine bar e bottle shop e guarda i locali accorrere per un bicchiere di Bordeaux Rosso e piatti di salumi britannici. È il genere di posto che funziona altrettanto bene per un pranzo di lavoro veloce quanto per una cena a lume di candela. Richard Knighting e Marty Grant hanno lanciato Corkage come pop-up su Walcot Street dieci anni fa. Sebbene la sua sede permanente su Chapel Row sia più elegante, ha conservato il suo entusiasmo alimentato dal vino.

Scopri di più → Indirizzo: 5 Chapel Row, Bath, BA1 1HN

7. Walcot House

Per: pranzi rilassati Piatto da ordinare: insalata Caesar con pollo della Otter Valley

Piante verdi lussureggianti con lunghi viticci che si arrampicano sulle pareti, luce che filtra da un tetto in vetro espansivo, sedute in pelle color sabbia stile booth e divani Chesterfield color turchese: questo luogo ricorda un bistrot parigino all'interno di una serra rustica. L'ampio spazio di ristorazione lo rende perfetto per lunghi e pigri pranzi. I fine settimana si riempiono rapidamente grazie a famiglie che si tuffano in merluzzo arrosto in padella o cheeseburger a forma di torre.

Scopri di più → Indirizzo: 90B Walcot St, Bath BA1 5BG

8. Solina Pasta

Per: una cena veloce Piatto da ordinare: linguine con olio d'oliva, peperoncino, aglio, prezzemolo e pangrattato

Ecco il tipo di posto dove potresti tranquillamente chiudere gli occhi, scegliere a caso una pasta fresca dal menu e restare felice del risultato. Non accetta prenotazioni, il che ha senso quando il servizio è veloce e piatti di spaghetti con bisque di frutti di mare e rigatoni con ragù di maiale e finocchio escono dalla cucina a ritmo sostenuto, alimentando tavoli di stanche persone che si prendono una pausa dopo l'orario di lavoro. Inizia con pani di focaccia e burrata, annaffiati con bicchieri di vino bianco biologico.

Scopri di più → Indirizzo: Grand Parade, Bath BA2 4DF

9. Sydney's Bar and Kitchen

Per: un pranzo in terrazza sul tetto Piatto da ordinare: linguine ai granchi della Baia di Weymouth

Nascosto in una strada poco turistica a ovest di Queen Square e fortunatamente vicino al popolare hotel The Yard Bath, questo bistrot mediterraneo è ospitato in quello che era il pub The New Inn. Più di un decennio fa, Garry e Lisa Rosser hanno aperto il ristorante di pesce The Scallop Shell su Monmouth Place. Dopo anni a mandare clienti nel pub accanto mentre aspettavano un tavolo, hanno colto l'occasione di acquisirlo quando è andato sul mercato, nominandolo in onore del defunto padre di Lisa.

Aperto tutto il giorno dalle 8 del mattino, offre una ricca colazione seguita da un menu giornaliero di piccoli piatti semplicemente deliziosi oltre ai suoi 'Midday bun' (panini intelligenti in un panino al latte). Ma il suo asso nella manica è la terrazza soleggiata in cima che domina i tetti di Bath.

Scopri di più → Indirizzo: 23 Monmouth Place, Bath BA1 2AY

Un'aggiunta: Noya's Kitchen

Per un'esperienza vietnamita autentica, Noya's Kitchen merita una menzione. Dopo aver lasciato il Vietnam a sette anni, Noya Pawlyn ha i suoi primi ricordi culinari legati alla preparazione di riso per quattro fratelli in un campo profughi a Hong Kong. Il suo caffè vietnamita è nato dopo quattro anni di pop-up nella città e i menu sono straordinariamente schietti: insalate vietnamite, involtini primavera freschi e zuppa di pollo pho. Vale la pena cercare un posto nel giardino ombreggiato per trasportarsi da qualche parte di molto più tropicale.

Scopri di più → Indirizzo: 7 St James's Parade, Bath BA1 1UL