I 9 migliori hotel delle Colline del Prosecco in Veneto
Una selezione di nove dimore storiche e relais esclusivi immersi nelle Colline del Prosecco Superiore, riconosciute Patrimonio UNESCO nel 2019. Dalla Villa Cipriani di Asolo ai castelli medievali, ogni proprietà combina lusso, enogastronomia e una storia centenaria di villeggiatura veneta.
Un patrimonio di vino, storia e villeggiatura
Quando si pensa al Prosecco, il primo istinto è associarlo ad aperitivi effervescenti e brunch. Ma le Colline del Prosecco nel Veneto nordorientale raccontano una storia molto più profonda: quella di una regione vinicola con secoli di tradizione. Le zone più ripide del territorio di produzione sono ancora sottoposte a vendemmia manuale, poiché il terreno terrazzato risulta troppo acclive per la meccanizzazione.
Questa porzione specifica ha ottenuto il riconoscimento UNESCO nel 2019 ed è l'unica area della regione a vantare questa distinzione. Due piccole zone DOCG sorgono in queste colline: il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore (il territorio UNESCO, e come suggerisce il nome, superiore per eccellenza) e l'Asolo Prosecco Superiore confinante, caratterizzato da un profilo organolettico completamente diverso. Allargando lo sguardo si incontra il territorio del Prosecco DOC, la più vasta regione con nove province e il Prosecco più conosciuto.
Fin dal 1345, quando la Repubblica Veneziana abolì il divieto ai cittadini di possedere proprietà sulla terraferma, la nobiltà veneziana cominciò a costruire sontuose ville di campagna nel Veneto. Questa pratica aveva un nome proprio: villeggiatura, i mesi in cui i patrizi sfuggivano all'umidità estiva della laguna. Molti degli hotel presenti in questa selezione sono diretti discendenti di quella tradizione, con ville private e tenute agricole ancora appartenenti alle stesse famiglie patrizie che le costruirono secoli fa.
1. Duca di Dolle, Rolle di Cison di Valmarino
Duca di Dolle sorge all'interno di un'antica eremo camaldolese a Rolle, un borgo così piccolo e suggestivo da essere diventato il primo nell'elenco italiano protetto dal Fondo Ambiente Italiano nel 2004. Il poeta Andrea Zanzotto lo descrisse come "una cartolina mandata dagli dei".
Nel 2011 la famiglia Baccini acquisì la proprietà, che comprende vigneti coltivati a metodi naturali e produce sei varietà di Duca di Dolle Spumante. Il relais dispone di nove camere doppie nell'antico monastero, due appartamenti e due suite autonome immerse nei vigneti, progettate dall'architetto Silvio Stefani. Una splendida piscina panoramica completa l'offerta. È possibile visitare anche come non ospiti: degustazioni e aperitivi si prenotano nella sala al piano terra, nel cortile affacciato alle colline di Rolle, oppure dentro la Cavana originale, una tradizionale capanna tetto di paglia veneziana immersa tra i filari.
Indirizzo: Via Piai Orientali 5, 31030 Rolle di Cison di Valmarino
Prezzo: Camere da circa 90 € a notte
Controlla disponibilità →
2. Locanda Sandi, Valdobbiadene
Locanda Sandi fa parte di Villa Sandi, il maggior proprietario di vigneti storici nel Conegliano Valdobbiadene e un'azienda familiare le cui radici affondano negli anni Venti del Novecento, quando la famiglia Moretti Polegato iniziò a coltivare uve in questi terreni. La sede storica della cantina, una villa palladiana del 1622, si trova a Crocetta del Montello, mentre Locanda Sandi sorge a pochi chilometri di distanza a Valdobbiadene, immersa nei vigneti dell'azienda. È stata ricavata da un'antica casa colonica restaurata in stile delle locande rurali del primo Novecento veneto. Sei camere arredate diversamente, più due nuovi cottage autonomi in giardino dallo stile contemporaneo e minimalista. Ogni dettaglio, fino all'orientamento delle stanze, è pensato per celebrare il paesaggio circostante.
Il ristorante al piano terra si riempie sistematicamente, e i locali non esitano a indirizzare verso le lumache, le chiocciole della ricetta segreta della casa, accanto a carni alla brace, risotti stagionali e paste fatte in casa, abbinati ai vini aziendali. Il Cartizze di Villa Sandi è la scelta obbligata: la più piccola e elevata subzona del Conegliano Valdobbiadene, sostanzialmente il grand cru del Prosecco.
Indirizzo: Via Tessere 1, 31049 Valdobbiadene
Prezzo: Camere da circa 125 € a notte
Controlla disponibilità →
3. Relais Borgo Taurino, Valdobbiadene
Relais Borgo Taurino è sorto da una cascina dell'Ottocento, che successivamente ha funzionato come stazione comunale, e ha riaperto nell'estate 2026 come rifugio luxury design immerso nei vigneti della Cantina Fasol Menin, nel cuore di Valdobbiadene. Il boutique hotel di 15 stanze è probabilmente uno dei soggiorni più sofisticati della zona, arricchito da un calendario di attività come la masterclass di tiramisù (Treviso, poco lontano, è la culla del dolce) e tour in auto d'epoca per girare le colline. Le camere condividono il legno recuperato dalle strutture originarie dell'Ottocento e pavimentazioni veneziane tradizionali, mentre le colline UNESCO-protette sono inquadrate in quasi ogni finestra. I cosmetici sono creati esclusivamente per la proprietà, profumati per evocare l'aroma delle colline dopo la pioggia. La suite Autobiography è la gemma: camera con vista sui vigneti, sala living separata costruita attorno a un camino in pietra antico, e bagno con hammam privato scavato nella pietra.
Giulia e Alessandro Tramet gestiscono Fasol Menin Winery dal 2020, e il relais scaturisce dal medesimo rilancio della tenuta agricola storica, un'ospitalità con radici che si spingono a più di due secoli fa. Lo chef Simone Selva guida la visione culinaria con il supporto del maître e sommelier Davide Momoli; il Ristorante Trame, inaugurato in autunno, promette di diventare una delle destinazioni gastronomiche più entusiasmanti dell'area. Al Toro Bistrò è già aperto, con piatti dalle ricette familiari e classici veneziani e friulani da pulire il piatto con il pane fatto in casa. La cantina Fasol Menin dista tre minuti di cammino attraverso i vigneti, una deviazione naturale prima o dopo la piscina.
Indirizzo: Via Fasol e Menin 20, 31049 Valdobbiadene
Prezzo: Camere da circa 130 € a notte
Controlla disponibilità →
4. Hotel Villa Cipriani, Asolo
Asolo, uno dei Borghi più Belli d'Italia, è il luogo dove Caterina Cornaro, regina destituita di Cipro, mantenne la sua corte rinascimentale fino al 1510. Villa Cipriani è la scelta per eccellenza ad Asolo. Il nome evoca Giuseppe Cipriani, fondatore di Harry's Bar a Venezia, che ne assunse la direzione nel 1960. Entro pochi anni era divenuto uno degli indirizzi più alla moda dell'epoca. Nel 2012 fu acquisito da Massimo Zanetti e da sua moglie Sigrid Guillion-Mangilli Zanetti, che dedicarono diversi anni a rinnovare la proprietà stanza per stanza. Restano visibili le mattonelle Vietri sul Mare in bagno, ormai vintage e apprezzate dai collezionisti di design. Ventotto camere, tutte straordinarie, ma due spiccano: la Suite Duse con le sue pareti dipinte a mano in stile veneziano, e le Terrace Junior Suites che aprono su terrazze private ideali per prendere il sole, aperitivi o caffè mattutini con vista sulle colline e la piscina. Un'estate in piscina è caldamente consigliata.
Lo chef Marco Pinelli ha preso le redini della cucina nel 2025, reinterpretando i classici veneziani di Giuseppe Cipriani. I tagliolini au gratin rimangono il piatto che i clienti ordinano per tradizione, insieme al baccalà mantecato e agli scampi al curry con riso pilaf. I tavoli del ristorante si affacciano direttamente sul giardino all'inglese, parte dal 1990 del circuito Garden of Excellence della American Horticultural Society. L'American Bar, con il suo caratteristico tappeto tartan scozzese e le poltrone in pelle, è il luogo perfetto per un digestivo. L'hotel sorge nel cuore di Asolo, talmente ben integrato che molti passanti non sospettano neppure l'esistenza di questo universo nascosto. E proprio questo è parte della sua magia, insieme a uno dei più suggestivi locali per colazione in tutto il Veneto.
Indirizzo: Via Antonio Canova 298, 31011 Asolo
Prezzo: Camere da circa 325 € a notte
Controlla disponibilità →
5. Castelbrando, Cison di Valmarino
CastelBrando ebbe origine come fortezza di epoca romana, con costruzioni che proseguirono nel Medioevo, ma prende il nome e l'aspetto attuale dalla famiglia Brandolini. È un monumento storico nazionale con 50 camere e suite distribuite tra il castello vero e proprio e una sezione separata nel borgo sottostante. Per il prezzo e la storia che racchiude, non esiste molto di simile, e gode di una delle migliori posizioni nelle Colline del Prosecco. Per un'esperienza regnante, la Royal Suite è imprescindibile: un'abitazione su due livelli collegati da una scala a chiocciola, con arredi in stile veneziano, vista sulla valle, angolo cottura nascosto e cabina armadio.
Una grande attrazione per residenti e turisti è la spa di 2.000 metri quadri, ricavata nell'ala più antica del castello e costruita attorno a una vasca termale romana emersa durante i lavori di ristrutturazione. Straordinariamente, il sistema di riscaldamento a ipocausto originale è ancora intatto. Una visita standard dura oltre tre ore, il che sembra appena sufficiente per esplorarla: vi sono vasche idromassaggio interne e all'aperto, cinque saune, un percorso Kneipp, una grotta di sale himalayano, plus un giardino botanico nel parco. Che si pernotti o ci si rechi solo per la spa, La Fucina è una tappa solida per pizza al forno a legna e viste panoramiche sulle Colline del Prosecco.
Indirizzo: Via Brandolini Brando 29, 31030 Cison di Valmarino
Prezzo: Camere da circa 130 € a notte
Controlla disponibilità →
6. Hotel Villa Abbazia, Follina
Hotel Villa Abbazia sorge direttamente di fronte all'Abbazia Cistercense di Santa Maria a Follina. Il suo chiostro romanico, completato nel 1268, è considerato tra i più raffinati del Veneto. L'hotel stesso è una proprietà Relais & Châteaux distribuita tra un palazzo del Settecento e una villa Liberty attigua, con 18 camere caratterizzate da uno stile eclettico e fantasioso. Carte da parati floreali massimaliste si scontrano con righe audaci, antiquariato e lini croccanti, e l'intera proprietà evoca una casa di campagna decorata nel corso di generazioni.
Il ristorante La Corte vanta una stella Michelin dal 2013, con lo chef Giuseppe Francica che conduce la cucina utilizzando produzioni orticole dal giardino aziendale. Nei mesi caldi, le porte si aprono sul cortile. In inverno, il fuoco scoppietta nella stanza adiacente. In ogni caso, è uno dei cortili più straordinari del Veneto, fatto apposta per un bicchiere di Prosecco in mano. La lista dei vini è il territorio di Giovanni Zanon, che gestisce la proprietà insieme alla famiglia Zanon De Marchi, operando sia come ospite che come sommelier. La lista predilige piccoli produttori locali, biodinamici, con Casa Coste Piane come uno dei preferiti riconosciuti, una tenuta di Valdobbiadene specializzata nel col fondo Prosecco (il metodo di produzione antecedente alla rifermentazione in autoclave). La colazione è un evento a sé: ortensie fresche e tazze di ceramica floreale tra elaborati vassoi di pasticcini, dolci, formaggi, frutta e salumi.
Indirizzo: Piazza 4 Novembre 3, 31051 Follina
Prezzo: Camere da circa 200 € a notte
Controlla disponibilità →
7. La Ghiandaia Farmhouse, Scomigo di Conegliano
La Ghiandaia sorge su una tenuta biodinamica a Scomigo di Conegliano, di fronte alle colline UNESCO, ed è il progetto più recente di L'Antica Quercia – l'azienda vinicola e agricola costruita dalla famiglia di Claudio Francavilla. Francavilla acquisì il terreno nel 2001, e anni dopo aggiunse un'antica cascina dei primi del Novecento e l'aprì come struttura ricettiva a fine 2025. La tenuta si estende per oltre 30 ettari ed è ancorata da due querce – di 200 e 400 anni – preferite dagli uccelli ghiandaia. Otto camere con viste panoramiche, più due suite superiori con saloni e letti matrimoniali king-size, una con vasca idromassaggio e un'altra con sauna privata.
All'esterno si trovano una terrazza solarium con due vasche idromassaggio, oltre a una spa interna con sauna e bagno turco. La colazione è biologica e homemade con produzioni della fattoria, pasticceria fresca e caffè. C'è anche un onesty bar per aperitivi o digestivi in qualunque momento. Gli ospiti possono raggiungere a piedi L'Antica Quercia per degustazioni di vini biodinamici, oppure seguire il sentiero direttamente alle due querce antiche da cui l'intera proprietà prende nome.
Indirizzo: Via Cavalla e Bruscole 33, 31015 Scomigo di Conegliano
Prezzo: Camere da circa 130 € a notte
Scopri di più →
8. Foresteria Borgoluce, Susegana
Foresteria Borgoluce sorge su una tenuta agricola in esercizio che si estende per oltre 1.000 ettari e appartiene alla famiglia Collalto, la cui storia documentata in questi territori risale al 958. La proprietà custodisce due dei castelli familiari: San Salvatore, a cinque minuti di auto e gestito dal 2018 dalla Principessa Isabella Collalto de Croÿ, e il più antico Castello Collalto nell'omonimo borgo, circa sei minuti più lontano. La Foresteria stessa occupa due cascine dell'Ottocento, Casa Sfondo e Casa Lentiner. Le camere sono minimaliste ma raffinate, con travi di legno a vista dappertutto, e gli spazi comuni sono concepiti per letture e relax su divani comodi e spaziali. Gli ospiti tessono le lodi della piscina naturale filtrata attraverso ghiaia, rocce e piante acquatiche, e della colazione farm-to-table costruita con i prodotti lattiero-caseari della tenuta, inclusa la mozzarella di bufala prodotta da bufali allevati sull'azienda.
L'Osteria Borgoluce, nel medesimo borgo del Castello Collalto, serve piatti a base di carne bovina, acqua di bufalo e produzioni orticole della tenuta, con la terrazza rivolta direttamente verso il territorio UNESCO. Cantina Borgoluce, la sala degustazioni più recente e in parte interrata, si affaccia contemporaneamente su entrambi i castelli e attira ciclisti in tour sulle strade prosecchiste. Il farm shop accanto vende i vini aziendali, formaggi e pasta prodotta da cereali coltivati in loco, perfetti per ricordi.
Indirizzo: Via Sottocroda 40, 31058 Susegana
Prezzo: Camere da circa 125 € a notte
Controlla disponibilità →
9. Hotel Villa Soligo, Farra di Soligo
Villa Soligo nacque nel 1782 come padiglione di caccia estiva per i Conti Brandolini, e le linee neoclassiche ancora traspaiono. Colonne romaniche incorniciano l'ingresso, lo stesso splendore percorre le 39 camere e suite disegnate individualmente, arredate in stile d'epoca della casa. È parte della collezione Small Luxury Hotels of the World, e tra gli ospiti passati figurano Sophia Loren e Marcello Mastroianni, dall'epoca in cui la villa funzionava ancora come rifugio privato. Le camere si affacciano sulla fontana originale e sui giardini fitti di pini e cedri, e la proprietà completa il contesto con una vera spa, piscina stagionale, campo da tennis e e-bike con stazione di ricarica in loco. La Strada del Prosecco, la prima strada del vino italiana, inizia sostanzialmente alla porta della proprietà.
Il Ristorante Coldefer Osteria è meritevole di prenotazione, con rivisitazioni moderne su piatti molto classici della regione. Se la carta propone risi e bisi (il tradizionale piatto di riso e piselli), ordinalo e ringrazia dopo. La colazione è consisten e l'hotel propone molti fra i migliori produttori regionali, tra cui Andreola, un rinomato produttore di Valdobbiadene da Farra di Soligo. Il concierge dell'hotel può organizzare una visita alla sala degustazioni di Andreola, a soli dieci minuti di auto, ed esiste persino un'etichetta Villa Soligo creata appositamente per la struttura.
Indirizzo: Via Marconi 2, 31010 Farra di Soligo
Prezzo: Camere da circa 140 € a notte
Controlla disponibilità →
Cosa sapere su Valdobbiadene
Estati calde e secche, inverni miti e piovosi. Ideale in spalla stagione. Estati calde e secche, inverni miti. Clima mese per mese →