I 11 migliori ristoranti di Brighton e Hove

Una scena gastronomica in evoluzione

Brighton si è affermata come una delle destinazioni culinarie più interessanti della costa meridionale dell'Inghilterra, dove convivono locali storici e nuove aperture, da fine dining con stelle Michelin a casual eatery e pop-up. La città ha sempre avuto una predilezione per la performance: dalle storiche banchetti del Principe Reggente al Royal Pavilion fino alle cucine a vista dei ristoranti contemporanei. Negli ultimi anni, la scena ha subito trasformazioni significative, con la chiusura di storici locali come The Gingerman dopo quasi tre decenni e Grubb's Burgers dopo 45 anni, ma anche con l'arrivo della prima stella Michelin in 50 anni. L'energia autentica pulsa oggi nei format più informali: rotazioni di chef, spazi dove i tavoli si sfiorano, e locale dedicate a piatti veloci e di qualità, accanto a ristoranti di fine dining e pub gourmet.

Come scegliamo i migliori ristoranti

Ogni ristorante di questa lista è stato selezionato dai nostri redattori in modo indipendente e approfondito da un giornalista che conosce la destinazione e ha mangiato in ciascun locale. Nella scelta consideriamo sia ristoranti di alto livello che affidabili trattorie, ricercando sempre autenticità, località e accoglienza calorosa. Diamo importanza particolare alle specialità distintive, alla location e ai criteri di sostenibilità. Questa guida viene aggiornata regolarmente con le nuove aperture e l'evoluzione dei locali.

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1. Palmito

Per: Piccoli piatti al fuoco di legna con sapori lontani e grande seguito locale

Palmito è stato tra le notizie più interessanti quando è passato da pop-up a ristorante permanente nel 2022, e il seguito non ha fatto che aumentare, soprattutto con il riconoscimento Bib Gourmand. Con soli 20 posti e un menu settimanale cucinato al fuoco di legna, lo chef-fondatore Diego Ricaurte propone piatti che viaggiano dal Sud America all'Asia meridionale passando per l'Europa del Sud. Da ordinare in abbondanza: capasante al burro di peperoncino ancho, tostadas ai funghi ostrica, carne alla brace con chimichurri ubriaco e pure affumicato irresistibile. Prenotazione obbligatoria.

Indirizzo: 16 Western Road, Hove BN3 1AE
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2. Amari

Per: Generosi piatti spagnoli e sherry di qualità

Baker Street non è la strada più battuta dai turisti, ma con il miglior fish and chips della città (Bardsley's), un eccellente locale di sushi (Bonsai) e ora Amari, merita di essere segnata sulla mappa. È impossibile non notare il rosso acceso dell'ingresso, ispirato ai mantelli dei matador. Amari è il progetto più recente dei fratelli creatori del locale messicano Halisco e ha già ricevuto un cenno da Michelin grazie allo chef Ian Swainson, che porta la sua esperienza di fine dining in generosa cucina spagnola autentica. Crudo di stagione, crocchette dal perfetto scricchiolio e una lista di vini dominata da sherry di qualità sono gli elementi distintivi. L'ideale è venire con gente disposta a condividere e ordinare tutto.

Indirizzo: 15 Baker Street, Brighton BN1 4JN
Instagram: @amaribrighton

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3. No No Please

Per: Piccoli piatti del Sud Est asiatico, cocktail pre-miscelati e team eccezionale

No No Please rappresenta uno dei progetti più affascinanti di Brighton, aperto nel 2024 dai fratelli Euan MacDonald e Mel Culross con lo chef di origini tailandesi Bookie Mitchell in cucina. Il locale è subito entrato tra i migliori newcomer nel ranking Brighton's Best 2025. Dal menu di ispirazione sud-est asiatica non è possibile sbagliare: il toast ai gamberetti "Egg & Soldier" spesso riduce i tavoli al silenzio, e i "powder keg potatoes" – patate esplosive di sapore – rimangono in memoria. Ciò che rende questo locale davvero speciale è il team, che valorizza attivamente i business locali e la realtà della ristorazione, mantenendo spirito e humor durante tutta la serata.

Indirizzo: 30 Preston Street, Brighton BN1 2HP
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4. Patio

Per: Le migliori cucine locali e vini naturali

La facciata blu Klein di Patio è un beacon per la scena più consapevole di Brighton. Il wine bar di Luke Williams e Nathan Moseby affida la cucina a chef locali diversi quasi ogni mese, e il risultato è stato costantemente di eccellenza. Si passa da tapas di Amari a succulenti panini tailandesi da Lunch – il locale che stava testando il menu prima dell'apertura al Open Market – fino a piatti di granchio di Med, ristorante ormai chiuso. Metà dei tavoli è sempre riservata per chi entra senza prenotazione. E se non trovate un posto libero subito? Bene, sarebbe villano non aspettare con un drink sul patio…

Indirizzo: 1 Surrey Street, Brighton BN1 3PA
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5. Maré

Per: La prima stella Michelin di Brighton in oltre 50 anni

L'annuncio della stella Michelin di Maré, ricevuta soli sei mesi dopo l'apertura nell'estate 2025, ha generato grande entusiasmo: la prima stella assegnata alla città in più di mezzo secolo ha confermato Brighton come destinazione culinaria di primo piano. Per lo chef-proprietario Rafael Cagali e il suo partner Charlie Lee (già di fama con Da Terra), questo locale su Church Road rappresenta una versione più rilassata della loro esperienza di fine dining londinese. Lo chef Ewan Waller, talento emergente, declina le radici brasiliane di Cagali attraverso i prodotti del Sussex, con deviazioni verso il Mediterraneo, il Messico e il Giappone. Il menu, il cui nome significa "marea" in portoghese, oscilla con le stagioni: barbabietola al sale con sgombro, vitello britannico con ribes sottaceto e – particolarmente memorabile – un choux ripieno di gelato di foglia di fico.

Indirizzo: 60 Church Road, Hove BN3 2FP
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6. Bonsai Plant Kitchen

Per: Uno dei ristoranti vegani più decorati della città, per tre anni consecutivi

Bonsai è a base vegetale, privo di frutta secca e straordinariamente ricco di sapore. I piccoli piatti di ispirazione sud-est asiatica sono fumanti di affumicatura da carbone giapponese: pak choi arrostito, tofu szechuan temperato da yogurt allo yuzu. I sottaceti fatti in casa sono piccanti e indimenticabili, il riso sporco è un ordinativo fisso, insieme a "saketini" al cetriolo per bere. Non è solo una presenza costante negli award vegani di Brighton, ma anche tra i migliori ristoranti della città in assoluto. Una delle migliori cucine della città, punto.

Indirizzo: 44-45 Baker Street, Brighton BN1 4JN
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7. Furna

Per: Cucina spettacolare a base di intero animale dal miglior ristorante di Brighton

Lo chef-proprietario Dave Mothersill ha trascorso due decenni cucinando a Brighton – al Salt Room, The Gingerman, Terre à Terre – prima di aprire Furna come suo primo progetto personale. Nel 2025 Brighton ha confermato che l'attesa valeva la pena, assegnandogli il riconoscimento di Miglior Ristorante e Miglior Chef agli Awards locali. Il menu degustazione si concentra su prodotti britannici di stagione e cottura dell'intero animale: capaci di sorprendere con tagli e preparazioni insospettate. È un luogo eccellente per cena presto prima del Teatro Reale, ma il vero spettacolo è la cucina a vista. Un applauso meritato.

Indirizzo: 6 New Road, Brighton BN1 1UF
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8. Kitgum

Per: Cucina dell'Africa orientale e gujarati con seguito fedele

La storia di Kitgum è quella che ti fa tifare per un ristorante ancor prima di sedervisi. Il proprietario Fayaz Almani cucina le ricette che i suoi genitori portarono dall'Uganda nel 1972, quando Idi Amin espulse la comunità asiatica del paese: sapori gujarati modellati dalla Persia e dall'Africa orientale, ancora in evoluzione a Brighton oggi. Il ristorante si è ampliato più volte, da pop-up a piccolo spazio su London Road, fino al finanziamento collettivo dell'anno scorso che l'ha portato nel più grande Hampton Place. Questo ha significato una nuova cucina, un vero bar, e gli stessi piatti ostentatamente "non autentici" che l'hanno reso celebre.

Indirizzo: 3 Hampton Place, Brighton BN1 3DA
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9. The Set

Per: Un bancone degustazione da 12 posti senza telefono, dieci anni in preparazione

Dopo undici anni di pop-up, residenze e cucine prese in prestito – da Café Coho a Artist Residence, passando per Café Rust e Patio – Dan Kenny e Marcin Miasik hanno finalmente aperto la prima casa permanente di The Set su Preston Road nel maggio 2026, condividendo lo spazio con il nuovo locale giapponese Masu. Il risultato è la proposta settimanale più interessante di Brighton: BBQ giapponese di Masu lunedì e martedì, un menu degustazione più abbordabile "di prova" mercoledì, il menu degustazione flagship di 12-15 piatti giovedì-sabato, e ramen il venerdì. È senza telefono, solo 12 posti, e conviene prenotare prima il menu principale (con abbinamento bevande alla cieca) – è quello per cui dieci anni di lavoro valevano.

Indirizzo: 9 Preston Road, Brighton BN1
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10. Red Snapper

Per: Tre generazioni di cucina thai famigliare e merchandise da culto

Red Snapper non ama le aperture sfarzose o le cene per influencer: da anni supera in cucina locali più appariscenti nei Seven Dials, gestito da tre generazioni della famiglia Manateepho con quasi nessun tavolo libero nel weekend. È BYOB, che mantiene il conto basso e l'atmosfera sciolta, e i curry e i piatti saltati hanno costruito un seguito devoto come quello delle band. Prova: chiedete del merchandise. Un sciarpa giallo oro stile calcio è di gran lunga superiore a qualsiasi t-shirt di concerto. Ordinate il tè tailandese al litchi, i fishcake e qualsiasi cosa nuoti nel curry del giorno fatto in casa. Questo è come sa il culto.

Indirizzo: 90 Dyke Road, Brighton BN1 3JD
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11. Permit Room

Per: Grandi sapori di Bombay e cocktail da bis

A prima vista, Permit Room sembra un rifugio indipendente su East Street di Brighton, incastonato tra i pub accoglienti e i negozi vintage che attirano gruppi di escursionisti in The Lanes ogni giorno. L'interno rivela una chiara connessione a Dishoom – evidente dall'aroma casalingo di concozioni al curry che gorgogliano in cucina e dai menu riconoscibili. Il bar-café è ispirato alle sale di permesso degli anni Sessanta e Settanta di Bombay, spazi post-proibizionismo che rilasciavano licenze alcoliche e servivano piatti casalinghi accanto ai liquori. Molti piatti della firma di Dishoom compaiono nel menu, come il succulento chicken ruby e il daal nero ricco. I piatti unici di questo locale affollato includono il chaat agli spinaci croccanti, un delizioso e fresco letto di spinaci novelli fritti inzuppati in yogurt, chutney, spezie, semi di sesamo, sev e melagrana fresca. Mentre i tavoli di pranzo condividono piatti di samosa croccante e cataste di chaat, daal e curry su naan al formaggio e riso, altri si dirigono dritti al bar. I cocktail sono presi molto sul serio, quindi assaggiate – tenete presente che la lista merita molte visite di ritorno.

Indirizzo: Dishoom Permit Room, 32 East Street, Brighton and Hove, Brighton BN1 1HL
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Sommario della scena

Brighton offre un panorama gastronomico ricco e variegato, dove la tradizione culinaria incontra l'innovazione continua. Che scegliate un menu degustazione raffinato con stella Michelin, un tavolo affollato di piccoli piatti da condividere o un locale informale per piatti veloci di qualità, la città ha qualcosa per ogni palato e occasione.